Mascarpone 250g

Mascarpone este o brânză proaspătă moale, produsă din lapte de vacă, de culoare albă și cu o textură cremoasă și mătăsoasă, asemenea unei budinci fine. Unele persoane afirmă că Mascarpone nu aparține familiei de brânzeturi, deoarece producția sa este similară cu procesul de obținere a cașului sau iaurtului. Mascarpone are un conținut ridicat de grăsimi, de aproximativ 75%, iar consistența variază de la producător la producător: uneori e la fel de moale ca smântâna, alteori la fel de tare ca untul. Se utilizează frecvent la prepararea unor deserturi italiene de top, cum ar fi tiramisu, zabaglione și diverse creme, dar și la feluri dulci de mâncare, prăjituri cremoase și torturi de brânză. Preparatul este excelent și dacă este servit singur, cu căpșune sau fructe de pădure, iar prin adăugarea de lichior fin, cacao sau cafea, se transformă într-un adevărat desert rafinat. În Italia, este adesea folosit și în pastele tartinabile sărate, cu adaos de anșoa sau sardine sărate, muștar și ierburi, iar uneori înlocuiește untul și parmezanul pentru înăbușirea risotto-ului. Mascarpone Galbani este disponibilă în caserolă de plastic de 250 g și 500 g. Mascarpone provine din regiunea italiană Lombardia, mai exact din zona de sud-est de Milano. Datele arată că acest preparat exista deja încă din secolul al XVI-lea. În ceea ce privește denumirea, există mai multe teorii privind originea sa. Una dintre teorii afirmă că acest produs a fost denumit după originalul “Mascarpa”, obținut din zer de brânză maturată stacchino, sau după “Mascarpie”, denumire dialectală pentru ricotta. Pentru că uneori este denumit “Mascherpone”, s-a speculat că denumirea ar putea deriva din numele familiei Mascherpa care a avut o fermă numită “Cascina Macherpa”, la jumătatea distanței între Milano și Pavia.